烹饪专业

★ 中式烹饪

✔培养目标

以培养厨艺精湛、具备一定创新能力的复合型人才为目标、全面提升学生管理、经营等能力，以符合高星级酒店管理相关专业工作的高标准要求。学生毕业后从事现代餐饮行业餐饮经理、行政总厨等工作。

✔主干课程

《烹饪原料知识》、《烹调工艺学》、《成本核算》、《营养与卫生》、《中式厨房设备工具安全操作与维护》、《中式烹调技术与技能训练》、《食品雕刻》、《凉菜制作与拼摆》等。

✔就业方向

全国各星级酒店、大型连锁餐饮

★ 中西式面点

✔ 培养目标

以培养西点行业专业型、技术型、管理型、复合型人才为目标，学生毕业后从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西点屋等工作，并具备较高的创新能力、独立开店的能力。

✔ 主干课程

《烹饪原料认知与鉴别》、《食品营养与配餐》、《中西烹饪概论》、《中式面点工艺与制作》、《西点烘焙工艺与制作》、《蛋糕裱花工艺与制作》、《食品卫生安全》、《餐饮成本核算》等。

✔ 就业方向

全国各星级酒店、大型连锁餐饮厨房等。